Куда девать тыквы?

Несколько рецептов, которые придутся по вкусу каждому

С тыквами каждый год просто беда. Все знают, как они полезны, и сажают на огородах. А вот домашние категорически отказываются есть блюда из тыквы из-за специфического привкуса. Можно и не сообщать, из чего приготовлено блюдо, а постараться его замаскировать. Для сладких блюд подойдут апельсины, лимоны, курага, корица, ваниль, мускатный орех и другие пряности. В соленых блюдах запах тыквы хорошо скроет, например, чеснок или пряные травы.

Простые блюда из тыквы

Тыкву нарезать полосками, обмазать медом, посыпать ванильным сахаром, запечь в духовке. Специфический привкус пропадает. Можно добавлять кусочки тыквы, когда готовим кабачковую икру или другие овощные блюда. Хорошо маскируют запах тыквы чеснок, жареный лук, томаты, пряности.

А вот рецепт необычных соленых оладушек из той же тыквы. 500—600 г тыквы натереть на крупной терке, добавить 2 яйца, соль — поменьше чайной ложки. Чеснока берут много — целую головку, но можно уменьшить норму по вашему вкусу. Его натирают на мелкой терке или пропускают через пресс.

В полученную смесь добавить половину чайной ложки соды (загасить уксусом) и муку — до густоты сметаны. Дальше оладьи жарят как обычно. Подают со сметаной.

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты: 600 г тыквы, 300—400 г 10-процентных сливок, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г сыра, тыквенные семечки, тертый мускатный орех.

Чеснок и лук мелко порубить, обжарить до золотистого цвета в толстостенной кастрюле. Тыкву нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и обжарить в течение 10 минут, долить немного воды и тушить еще несколько минут. Добавить сливки и потомить на медленном огне еще 10—15 минут.

Измельчить блендером до состояния пюре, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и разлить по пиалам. Сверху украсить тертым сыром, зеленью и посыпать тыквенными семечками.

Сливки можно заменить деревенским молоком. Такой суп готовят только на один раз. И вы убедитесь: это вкусно и совсем не пахнет тыквой.

Тыквенный пирог

Потребуется: 2 стакана тыквы, натертой на крупной терке; 2 яйца; стакан сахара; 1 ч. л. соды; 3 стакана муки; 0,5 стакана растительного масла; по чайной ложке молотой корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря.

Яйца взбить с сахаром, добавить растительное масло и тыкву. Все тщательно перемешать, добавить муку и соду, погашенную уксусом. Пряности замесить в тесто, можно немного оставить для посыпки. Запекать в духовке 30—40 минут при температуре 180 градусов.

От запаха тыквы не остается и следа!

  • Необычные блюда из капусты

Капустные конвертики в кляре

Приготовление голубцов занимает довольно много времени и сил. Конвертики сделать гораздо проще, а по вкусу они не хуже. Мне очень нравится этот рецепт.

Для начинки можно использовать любые мясные продукты: ветчину, фарш из вареного мяса, кусочки колбасы или курицы. Можно использовать в виде начинки жареные грибы или сыр. В общем, все, что вам нравится. Очень вкусной получается начинка из ветчины с натертым сыром и зеленью.

Для приготовления кляра берут 1 яйцо, полтора стакана холодной воды, муку, соль, перец, специи (по вкусу), доводят тесто до густоты сметаны. Яйцо лучше взбить — кляр получится более нежным.

С капустных листьев срезать крупные прожилки, сварить в подсоленной воде. Листья разрезать на небольшие кусочки, положить фарш и завернуть каждый в виде конвертика — примерно так, как делаем вареники. Края слегка примять руками.

Дальше все просто: конвертики обмакнуть в кляр и жарить на хорошо разогретой сковороде.

Запеканка из цветной капусты

Наверняка у каждого огородника в морозильнике лежит замороженная цветная капуста. Но, понятно, вкус у нее не такой, как летом. Поэтому употреблять ее не хочется. Попробуйте приготовить запеканку.

Ингредиенты: 200 г цветной капусты, 400 г картофеля, 300—400 г мясного фарша, 1 красный перец, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, 100 г сыра, 200 г сметаны.

Перец, лук и помидор нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс. Все замесить в мясной фарш, посолить. Сыр натереть и смешать со сметаной (лучше брать нежирную).

На дно емкости для запекания уложить картофель, нарезанный тонкими ломтиками, как для чипсов, и посолить. Накрыть картофель слоем фарша, а сверху разложить цветную капусту. Покрыть смесью сметаны и сыра, запекать в духовке при 180 градусах 35—40 минут.