Тонкая и прозрачная, похожа на леску

В последнее время на рынках нашего города стала появляться китайская лапша — фунчоза. Она очень быстро стала популярной на иркутских кухнях. Корреспондент "Пятницы" выяснял, как правильно готовить фунчозу в ресторане "Орион".

Из чего делают фунчозу
Фунчозу делают из картофельного крахмала. Он, в свою очередь, изготавливается из картофеля с использованием родниковой воды. Этот крахмал обладает очень широкой сферой применения в качестве сгустителя — связывающего агента, текстуризатора или в качестве агента, препятствующего образованию комков. Также он применяется при производстве мясных продуктов, сухих смесей и экструдированных продуктов.

Загрузка...